Kurczak w sosie pomidorowo - pieczarkowym

Kurczak jest moim ulubionym mięsem. Mogłabym go jeść codziennie w różnych postaciach.

Dzisiejszy przepis ma swoje lata i przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Szybki w przygotowaniu, prosty, idealny na niedzielny obiad czy rodzinne przyjęcie.

Jestem pewna, że jak spróbujecie, to nie będziecie żałować i nie jednokrotnie wrócicie do tego przepisu :)

 

 

Składniki:

filet z kurczaka podwójny

400 g pieczarek

2-3 łyżki mąki kukurydzianej

oliwa z oliwek

łyżka koncentratu pomidorowego

3 łyżki przecieru pomidorowego

woda

przyprawy: vegeta, sól, pieprz, bazylia

 

Przygotowanie:

1. Pieczarki kroimy w półtalarki. Podsmażamy na oliwie.

2. Kurczaka kroimy w kostkę. Posypujemy vegetą oraz mąką kukurydzianą. Podsmażamy na oliwie z oliwek. Dolewamy wody (ok. 2,5 szklanki lub więcej) - ma powstać sos.

3. Do kurczaka dodajemy podsmażone pieczarki, koncentrat, przecier oraz przyprawy. Całość gotujemy ok. 5 minut.

Można podać z: ryżem, kuleczkami ziemniaczanymi, makaronem. 

 

Pełnoziarnisty makaron ze szpinakiem, kurczakiem oraz topionym serkiem

Uwielbiam szybkie, proste i smaczne dania na duży głód ! Do szpinaku przekonałam się ok. 2 lata temu, kiedy to mama zaserwowała na obiad przepis podpatrzony w "Ugotowanych". Skradł moje serce od razu. Jest jednym z najważniejszych produktów w mojej kuchni i nie wyobrażam sobie, żeby mogło go zabraknąć. W sezonie oczywiście korzystam ze świeżego (nie kupuję, porywam mamie z działki) :), a na okres zimowy zamrażam, żeby mieć zawsze go pod ręką. Liście tego warzywa idealnie komponują się z serami (pleśniowym, feta, parmezanem), kurczakiem, a także z owocami (granatem, cytrusami). Należy pamiętać, że podczas przygotowania potrawy, szpinaku nie można gotować - traci wówczas swoje wartości odżywcze i wygląd. Należy go udusić najlepiej na oliwie oliwek z dodatkiem czosnku. Musimy mieć również na uwadze, że szpinak podczas duszenia zdecydowanie zmniejsza swoją objętość, dlatego też przygotowując danie dla kilku osób należy zakupić ok. 1,5 kg. Zdrowe odżywianie nie obejdzie się bez szpinaku, więc jeśli ktoś jeszcze nie miał okazji spróbować tego przepysznego zdrowotnego warzywa, to czas najwyższy. Podobno upodobania kulinarne zmieniają się co siedem lat, więc jeśli komuś nie smakował w dzieciństwie, czas powrócić do niego teraz.

 DZIŚ BŁYSKAWICZNY MAKARON ZE SZPINAKIEM I KURCZAKIEM 

Składniki (dla 2 osób)

- 250 g dowolnego w kształcie makaronu
- trochę masła (mniej niż pół łyżki)
- łyżka oleju
- 2 udka lub podwójna pierś z kurczaka
- pół pokrojonej w kostkę cebuli
- 250 -300g świeżego lub mrożonego szpinaku , najlepiej w liściach
- 2-3 ząbki czosnku
- 150 ml słodkiej śmietanki 
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku, szczypta chilli, chlust tabasco, 
- łyżeczka soku z cytryny

Ugotować makaron wg. przepisu na opakowaniu, odcedzić, zachować kilka łyżek wody z gotowania.
Kurczaka pokroić w małe kawałki. Na patelni rozgrzać olej, dodać masło, kiedy będą gorące wrzucić cebulę, kiedy się zeszkli dołożyć mięso, chwilę powstrzymać się od mieszania. Dorzucić rozgnieciony czosnek, podsmażyć chwilę już mieszając, aż kurczak się lekko zrumieni. Dodać szpinak,  2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, podgrzewać na średnim ogniu. Dodać przyprawy i zaczekać aż szpinak się rozmrozi/zmięknie, trwa to zwykle kilka minut. Świeży szpinak zaraz wiotczeje i dość szybko jest gotowy. Trzeba spróbować. Zalać wszystko śmietanką, mieszając podgrzewać, aż odrobinę się zredukuje (część wody wyparuje) i zagęści, dodać sok z cytryny i natkę pietruszki. Gotowe.   - See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/06/makaron-z-kurczakiem-i-szpinakiem.html#sthash.2freqcbT.dpuf

- 250 g dowolnego w kształcie makaronu
- trochę masła (mniej niż pół łyżki)
- łyżka oleju
- 2 udka lub podwójna pierś z kurczaka
- pół pokrojonej w kostkę cebuli
- 250 -300g świeżego lub mrożonego szpinaku , najlepiej w liściach
- 2-3 ząbki czosnku
- 150 ml słodkiej śmietanki 
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku, szczypta chilli, chlust tabasco, 
- łyżeczka soku z cytryny

Ugotować makaron wg. przepisu na opakowaniu, odcedzić, zachować kilka łyżek wody z gotowania.
Kurczaka pokroić w małe kawałki. Na patelni rozgrzać olej, dodać masło, kiedy będą gorące wrzucić cebulę, kiedy się zeszkli dołożyć mięso, chwilę powstrzymać się od mieszania. Dorzucić rozgnieciony czosnek, podsmażyć chwilę już mieszając, aż kurczak się lekko zrumieni. Dodać szpinak,  2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, podgrzewać na średnim ogniu. Dodać przyprawy i zaczekać aż szpinak się rozmrozi/zmięknie, trwa to zwykle kilka minut. Świeży szpinak zaraz wiotczeje i dość szybko jest gotowy. Trzeba spróbować. Zalać wszystko śmietanką, mieszając podgrzewać, aż odrobinę się zredukuje (część wody wyparuje) i zagęści, dodać sok z cytryny i natkę pietruszki. Gotowe.   - See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/06/makaron-z-kurczakiem-i-szpinakiem.html#sthash.2freqcbT.dpuf

 200 g dowolnego makaronu (u mnie pełnoziarnisty)

pojedyncza pierś z kurczaka

300 g szpinaku

serek topiony śmietankowy

2-3 ząbki czosnku

łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

2. Kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na oliwie z oliwek do miękkości. Dodajemy wyciśnięte przez praskę czosnek oraz szpinak. Przyprawiamy i czekamy aż szpinak się rozmrozi / zmięknie, trwa to zwykle kilka minut - trzeba próbować.

Dodać przyprawy i zaczekać aż szpinak się rozmrozi/zmięknie, trwa to zwykle kilka minut. Świeży szpinak zaraz wiotczeje i dość szybko jest gotowy. Trzeba spróbować. - See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/06/makaron-z-kurczakiem-i-szpinakiem.html#sthash.2freqcbT.dpuf

3. Serek topiony rozdrabniamy widelcem, dodajemy odrobinę wody, która wytworzyła się z duszenia i dodajemy do naszego sosu. Mieszamy. Łączymy z makaronem.

- 250 g dowolnego w kształcie makaronu
- trochę masła (mniej niż pół łyżki)
- łyżka oleju
- 2 udka lub podwójna pierś z kurczaka
- pół pokrojonej w kostkę cebuli
- 250 -300g świeżego lub mrożonego szpinaku , najlepiej w liściach
- 2-3 ząbki czosnku
- 150 ml słodkiej śmietanki 
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku, szczypta chilli, chlust tabasco, 
- łyżeczka soku z cytryny

Ugotować makaron wg. przepisu na opakowaniu, odcedzić, zachować kilka łyżek wody z gotowania.
Kurczaka pokroić w małe kawałki. Na patelni rozgrzać olej, dodać masło, kiedy będą gorące wrzucić cebulę, kiedy się zeszkli dołożyć mięso, chwilę powstrzymać się od mieszania. Dorzucić rozgnieciony czosnek, podsmażyć chwilę już mieszając, aż kurczak się lekko zrumieni. Dodać szpinak,  2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, podgrzewać na średnim ogniu. Dodać przyprawy i zaczekać aż szpinak się rozmrozi/zmięknie, trwa to zwykle kilka minut. Świeży szpinak zaraz wiotczeje i dość szybko jest gotowy. Trzeba spróbować. Zalać wszystko śmietanką, mieszając podgrzewać, aż odrobinę się zredukuje (część wody wyparuje) i zagęści, dodać sok z cytryny i natkę pietruszki. Gotowe.   - See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/06/makaron-z-kurczakiem-i-szpinakiem.html#sthash.2freqcbT.dpuf

 

FIT sałatka makaronowa

 Witam poświątecznie ! Koniec mojego urlopu wielkimi krokami dobiega końca. Remont również pomału się kończy. Właściwie to nie mogę doczekać się, kiedy się skończy i kiedy wreszcie będzie efekt końcowy. Dodatki w większości mam już zakupione. Postawiłam na kolor limonkowy. Jestem pewna, że będzie idealnie zgrywał się z biało-czarnym wystrojem i zdecydowanie ożywi pokój. Remont remontem, ale jeść coś trzeba !

Mając chwilę wolnego zrobiłam sobie wczoraj na kolację sałatkę z pełnoziarnistego makaronu z warzywami skąpaną w sosie jogurtowo-koperkowym. Proste składniki, a efekt bardzo pozytywny. Sprawdzi się idealnie jako lunch do pracy na zimno.

Zapraszam po przepis:

Składniki (na 1 porcję):

1,5 szklanki makaronu pełnoziarnistego

4 plasterki chudej wędliny

połowa papryki czerwonej

połowa zielonego ogórka

koperek: świeży lub suszony

połowa małego jogurtu naturalnego

mały ząbek czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

2. Wędlinę, paprykę, ogórek kroimy w kosteczkę.

3.Jogurt mieszamy z koperkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

4. Wszystko razem mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Lunch box: pełnoziarnisty makaron z mieszanką warzywną i serem feta

Nie ma nic lepszego jak pożywny obiad w pracy. Na zimno, bo na zimno, ale jest. Lubię te moje modyfikacje, a do zimnego lunchu idzie się przyzwyczaić. Nadrabiam ciepłym śniadaniem lub gorącą kolacją :) Największy problem dla większości z nas stanowi wymyślenie dobrego obiadu, oczywiście bez możliwości podgrzania. Ja z dużym przekonaniem mogę powiedzieć, że już nabrałam wprawy i metodą prób i błędów jestem w stanie idealnie dobrać składniki, aby smakowały wyjątkowo.

Kolejna propozycja pełnowartościowego lunchu na zimno poniżej.

Składniki:

garść pełnoziarnistego makaronu penne

100 g sera feta

większe pół opakowania mieszanki warzywnej (bez ziemniaków)

łyżeczka ziarenek Piekło-Niebo firmy Ziarenkowo

łyżka oliwy z oliwek

dowolne przyprawy: sól, pieprz, zioła

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Mieszankę warzywną podsmażamy na oliwie z oliwek do miękkości (nie mogą być za bardzo miękkie).

Makaron mieszamy z mieszanką warzywną, doprawiamy do smaku, przekładamy do pojemniczka i zabieramy do pracy :)

LUNCH BOX na zimno lub na ciepło: Kuskus z kurczakiem, papryką i cebulką

Macie swoje ulubione posiłki do pracy ? Ja w niżej wymienionym lunchu się zakochałam, za każdym razem smakuje tak samo dobrze, jest pożywny i pełnowartościowy. Kaszę kuskus uwielbiam, bo można ją przygotować w błyskawicznym tempie. Zdecydowanie lepiej smakuje zalana bulionem niż wodą. Dodatki do niej możemy modyfikować wedle uznania, przyjmie wszystko :) W połączeniu z papryką i cebulką ma charakterystyczny smak. Dla wielkich fanów mięsa można dodać fileta z kurczaka.

Składniki:

1/3 szklanki suchej kaszy kuskus (+ bulion warzywny do przyrządzenia kaszy)
100 gramów fileta z kurczaka
  pół cebuli
  jedna czerwona papryka
  łyżka oliwy
  sól, pieprz, imbir, słodka papryka

Przygotowanie:
1. Kaszę kuskus przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu. Kurczaka nacieramy solą, imbirem i słodką papryką, kroimy w cienkie paski, lub drobną kosteczkę. Odstawiamy na 10 minut.
2. Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę. Do warzyw dodajemy kurczaka, smażymy ok. 3-4 minuty (czas smażenia zależy od grubości kostek, lub pasków kurczaka). 

3. Na patelnię dodajemy kaszkę kuskus. Całość mieszamy.
Jemy na zimno, lub na ciepło. 

 

Domowy fast-food: TORTILLA z kurczakiem i warzywami

Mając ochotę na fast-fooda'a nie oznacza to, że musimy jak najszybciej biegnąć do najbliższego baru. Zdecydowanie jestem za przygotowaniem takiego posiłku w domu i jeszcze lepiej, gdy jest on w wersji FIT. Tortilla wyszła przepyszna. Pierwszy raz podjęłam się zrobienia placków. Inspirację znalazłam tutaj i zdecydowanie mogę ten przepis Wam polecić. Ja sama na pewno do niego powrócę. Przygotowanie całości zajmie Wam ok. 40 minut, ale jeśli wcześniej przygotujecie sobie mięso i dodatki, to ten czas zdecydowanie się skróci. Tortilla jest sycąca, spokojnie jedną zaspokoicie wilczy głód - ja właściwie zjadłam pół, a resztę otrzymał mój Mąż. Zdecydowanie się ucieszył. Do tortilli dodajemy to co najbardziej lubimy: kurczaka, sałatę, pomidorka, cebulę. Z sosami też możemy kombinować. A Wy jaką porcję dla siebie skomponujecie ?

Składniki:

4 tortille

1 pierś z kurczaka

sałata

pomidor

cebula

kukurydza

marynata do kurczaka:

ząbek czosnku

oliwa z oliwek

przyprawy: łyżeczka sosu sojowego, sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy na drobne kawałki, dodajemy wszystkie składniki i całość mieszamy, aby marynata pokryła każdy kawałeczek. Odstawiamy do lodówki na min. 10 minut (im dłużej tym lepiej).

Następnie smażymy.

Na upieczone tortille układamy sałatę, pomidory, kukurydzę i kurczaka. Polewamy całość dowolnym sosem i zawijamy. Jeśli wcześniej pieczemy, a dopiero następnego dnia będziemy przygotowywać, należy tortille owinąć, aby nie były suche, a następnie na chwilkę włożyć do ciepłego piekarnika, aby się podgrzały.

Smacznego: :)

Zupa krem z dyni

Jak ja się cieszę, że jutro jest wolny dzień ! Cały weekend spędzałam na uczelni od 7:00-21:00. Jestem zmęczona, niewyspana, nieprzytomna. Jutro będę nadrabiać pewnie swoje domowe obowiązki i zanim się obejrzę, to dzień przeminie w zaskakującym tempie.

Jak wiecie w ostatnim czasie współpracowałam z dynią. Muszę przyznać, że przebiegło nam to całkiem sprawnie, jestem z niej dumna :) Koktajl dyniowy (klik) wyszedł obłędny, zupa krem też jest pyszna. Przygotowując krem najwięcej czasu zabrało mi obieranie dyni. Cała reszta to przyjemność. W połączeniu z imbirem całość potrafi nieźle rozgrzać. 

Składniki:

litr rosołu lub wywaru z warzyw

800 g surowej dyni 

2 duże ziemniaki
1 cebula
3 ząbki czosnku

                                   łyżeczka przyprawy curry                                
                                      pół łyżeczki imbiru                                    
połowa małej papryczki chili
sól, pieprz, cukier
4 łyżki oliwy 

Przygotowanie:

1. Dynię kroimy na mniejsze części i obieramy, a następnie kroimy w kostkę. Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, a gdy już zmięknie dorzucamy czosnek, a następnie pokrojoną w kostkę dynię, ziemniaki, papryczkę chili, imbir i curry . 

2. Całość  podsmażamy około 10 minut po czym dodajemy do bulionu. Gotujemy około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Wszystkie składniki miksujemy do czasu, aż zupa nabierze konsystencji kremu.

3. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Krem możemy podawać z: groszkiem ptysiowym, grzankami, łyżką kwaśnej śmietany czy też pestkami dyni.

Smacznego :)

Leczo - idealna rozgrzewająca zupa na jesienne, chłodne dni

Okres lata i jesieni jest najlepszym czasem na przygotowanie lecza. Warzywa o tej porze to bomba witaminowa, aż żal tego nie wykorzystać. Leczo jest smakiem mojego dzieciństwa. Mogłabym go jeść, jeść, jeść. Wcześniej do całości dodawałam fileta z kurczaka lub kiełbasę, jednak mój mąż zawsze temu się sprzeciwia, więc zostało leczo w wersji warzywnej. 

Przygotowując potrawę warzywa podsmażam stopniowo, zaczynając od tych najtwardszych, na dość sporym ogniu, na dobrze rozgrzanej oliwie. Warzywa powinny być miękkie, ale też lekko chrupiące. Nie możemy doprowadzić do ich rozgotowania, ponieważ utracą one zbyt dużo wartości odżywczych, a smak będzie nieciekawy. Do całości dodaję mój domowy koncentrat pomidorowy, który nadaje daniu charakterystyczny posmak :)

Składniki:

2 czerwone papryki

1 żółta papryka

1 czerwona cebula

1 średnia cukinia

3 mięsiste pomidory (poza sezonem pomidory w puszcze)

1 słoiczek domowego koncentratu

oliwa z oliwek

ziele angielskie, liść laurowy

sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:

1. Pomidory obieramy ze skórki.

2. Paprykę, cukinię, cebulę, pomidory kroimy w grubszą kostkę. 

3. Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażamy paprykę, dodajemy pokrojoną cebulę, następnie cukinie i pomidory. Wrzucamy 2 ziarenka ziela angielskiego i liść laurowy. Warzywa gotujemy do momentu, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.

4. Dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy. Doprawiamy do smaku.

Szybkie, rozgrzewające jednogarnkowe danie gotowe :)

LUNCH BOX do pracy lub na uczelnie: Brązowy ryż z warzywami

Witam Was dziś bardzo słonecznie ! Czwartek w Krakowie zapowiada się pięknie. Zaczęłam mieć już dość tych ponurych, mglistych dni, kiedy odniechciewa się wszystkiego. Słońce zawsze mnie mobilizowało do pracy, dzięki niemu sam uśmiech pojawia się na twarzy. Taką jesień to ja kocham ! :)

Dzisiaj mam dla Was propozycję na zdrowy lunch do zabrania do pracy lub na uczelnie. Można go zjeść w dwóch wersjach: na ciepło i na zimno. Smak za każdym razem będzie obłędny. Mięsożercy do całości mogą jeszcze dodać filet z piersi kurczaka. Polecam też zrobić w domu mieszanki warzywne (u mnie np. jest to brokuł, kalafior, marchewka). Nie musimy wtedy kupować każdego warzywa osobno, tylko mamy gotową mieszankę, którą wystarczy ugotować. 

Ten lunch jest to moim ulubionym połączeniem i świetnie się sprawdza jako alternatywa do sałatek, które większość z nas zabiera do pracy. Szczerze polecam ! :)

Składniki:

50 g brązowego ryżu (pół woreczka)

mieszanka warzywna: pół marchewki, 2 różyczki kalafiora, 2 różyczki brokuła

cała średnia papryka zielona

cała średnia cebula czerwona

pół szklanki mrożonego zielonego groszku

2 łyżki kukurydzy z puszki

ew. 100 g fileta z kurczaka (grillowanego lub upieczonego)

łyżka ziarenek Piekło-Niebo firmy Ziarenkowo

łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż gotujemy al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Warzywa również gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

2. Cebulę kroimy w cienkie pół talarki, a paprykę w grubszą kostkę. Podsmażamy na oliwie z oliwek razem z mrożonym groszkiem.

3. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Posypujemy ziarenkami.

Smacznego :)

Odchudzone kotlety na obiad lub do hamburgerów (z indyka)

Hamburgery... kto ich nie lubi ? Nie jeden z nas ma swoją "sprawdzoną" restaurację, czy budkę, w której serwują najlepsze w mieście fast-foody. Ale czy wiecie dokładnie z czego jest wszystko zrobione ? Jak jest przygotowane mięso ? Jak są przechowywane dodatki ? Uwierzcie mi, że wolicie nie wiedzieć. Widziałam i od tej pory powiedziałam im stanowcze NIE ! Ale czasem przychodzi smak na porządna porcję fast-fooda. Taka też pojawia się u mnie w domu, ale w wersji odchudzonej i przede wszystkim zdrowej. Wtedy wiem co jem. Dziś przepis na podstawę hamburgera - czyli mięsko. Wersja odchudzona, bo z indyka. Takie kotleciki też są idealne na drugie danie w połączeniu z sałatą i pieczonymi ziemniaczkami. Pyszooota !!

Składniki (4 porcje):

500 g mielonego mięsa z piersi indyka

1 jajko

2 łyżki mielonego lnu

2 łyżeczki ostrej musztardy

1 średnia czerwona cebula

3 ząbki czosnku

łyżeczka słodkiej papryki

przyprawa do mięsa mielonego

sól, pieprz

Przygotowanie:

W miseczce mieszamy mięso z musztardą, posiekaną drobno cebulką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Dodajemy jajko i mielony len. Masę wyrabiamy ręką i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie formujemy w dłoniach okrągłe kotlety. Grillujemy na patelni z obu stron.

Gotowe ! :)

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i niebieskim serem

Goście dzwonią i mówią, że za chwilę wpadną, Czasu mało, a wypada przygotować coś do zjedzenia. Pierwsza myśl jaka przychodzi mi do głowy to makaron. Zaglądam do lodówki: warzywa, ser niebieski, jogurt naturalny. No to powstała szybka i zdrowa zapiekanka makaronowa. Tego dania na pewno się nie powstydzicie. Bałam się trochę połączenia jogurtu z..jajkiem, jako sos do całości, ale wyszło obłędnie. Proste składniki, a całość komponuje się ze sobą genialnie. Wszystkim smakowało. Nie ma nic bardziej przyjemnego niż widzieć puste talerze gości :). Zapiekanka też super smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki się przegryzą. 

Składniki (na 4-5 osób):

pojedyncza pierś z kurczaka

połowa opakowania makaronu penne (pełnoziarnistego)

średnia czerwona papryka

1 puszka pomidorów krojonych

1 czerwona cebula

1 kulka mozzarelli

1 jajko

1 mały jogurt naturalny

100 g sera niebieskiego

łyżka oliwy z oliwek

przyprawa do kurczaka, sól, pieprz

Jak zrobić?

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół, termoobieg).

2. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

3. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Kurczaka kroimy w grubszą kostkę i podsmażamy ok. 3 minut. Posypujemy przyprawą do kurczaka.

4. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Całość podsmażamy ok. 5 minut i  dodajemy pomidory z puszki. Chwilę gotujemy.

5. Jogurt naturalny łączymy z jajkiem na gładką masę (może być za pomocą miksera), przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ugotowany makaron wykładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy sosem jogurtowym. Mieszamy. Na makaron dajemy kurczaka z warzywami. Mozzarellę kroimy w kostkę i dodajemy do całości. Mieszamy.

6. Zapiekankę wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut. Po tym czasie na wierz dodajemy pokrojony w cienkie plasterki niebieski ser i zapiekamy do jego rozpuszczenia.

FIT pulpeciki w sosie jarzynowym

Pulpety chodziły za mną już od dawna i bardzo długo przymierzałam się do ich zrobienia. Wcześniej (czyli przed okresem mojego zdrowego odżywiania) robiłam je najczęściej z mięsa wieprzowo - wołowego, które jest tłuste i wysokokaloryczne. Tym razem zastąpiłam je mięsem mielonym z indyka, które jest mięsem bardzo chudym i niskokalorycznym. Pulpety są całkowicie FIT - nie ma w nich nawet grama bułki. Jej zamiennikami były płatki i otręby owsiane, które w mięsie stały się całkowicie niewyczuwalne. W smaku wyszły bardzo delikatne i przede wszystkim ZDROWE! Całość dopełnia sos pomidorowy z dużą ilością warzyw. Nawet mój mąż - przeciwnik mojego zdrowego odżywiania, który ostatnio mnie zapytał "to Ty dalej tak zdrowo jesz?" zjadł je z wielką przyjemnością i nawet nie pokręcił nosem - może dlatego, że podczas przygotowania nie zaglądnął co w kuchni się pichci :) Polecam wszystkim Paniom, aby wypróbowały przepis :) Pychota !

Składniki (wyszło 14 pulpecików):

500 g mięsa mielonego z indyka

1 średnia cebula

3/4 szklanki płatków owsianych

4 łyżki otrębów owsianych

1 jajko

sól, pieprz, słodka papryka

łyżka oliwy z oliwek

Sos:

500 ml przecieru pomidorowego (w kartoniku)

szklanka fasolki szparagowej

1 czerwona cebula

1 większa czerwona papryka

ząbek czosnku

ew. mieszanka warzywna mrożona - bez ziemniaków (ja dodałam 1/4 opakowania)

150 ml wody

sól, pieprz, słodka papryka

łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Płatki i otręby owsiane wsypujemy do miski, zalewamy letnią wodą i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie wchłoną one wodę i napęcznieją. Jeżeli nie wchłoną one wody całkowicie, to należy je z niej odcisnąć

2. Do mięsa z indyka dodajemy płatki i otręby, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, jajko i przyprawy. Całość mieszamy. Formujemy pulpety.

3. Pulpeciki obsmażamy na oliwie z oliwek ok pól minuty z każdej strony. Nie przejmujemy się, że mięso jest w środku surowe - będą się jeszcze dusić w sosie.

Sos:

1. Na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy mieszankę warzywną, pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę szparagową. Całość smażymy ok 3-4 minut.

2. Do warzyw dolewamy przecier pomidorowy oraz wodę. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku. Doprawiamy do smaku.

3. Do sosu dodajemy pulpeciki i dusimy na średnim ogniu ok. 10-12 minut. Podajemy z ryżem / kaszą / ziemniakami.

Smacznego !

LUNCH BOX: Warzywa z makaronem i serem feta

Mam dla Was kolejną propozycję na lunch, który możecie zabrać ze sobą do pracy. Smakuje tak samo dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. Jest błyskawiczny w wykonaniu - przygotujemy go max w 15 minut. Mięsożercy mogą trochę pokręcić nosem, ale jak spróbują, to na pewno im posmakuje. Dla bardzo wielkich miłośników mięsa można do całości dodać upieczonego lub grillowanego fileta z kurczaka. Idealne było by mięso na ciepło, ale wiem, że większość z nas nie ma możliwości podgrzania posiłku w godzinach pracy. W przepisie wykorzystuję mrożonkę warzywną. Dzięki niej oszczędzam czas, a także mam różnorodne warzywa w różnych proporcjach. Mrożone warzywa zachowują wszystkie wartości. Całościowy smak został zaostrzony ziarenkami piekło-niebo firmy Ziarenkowo, które miałam przyjemność otrzymać :) 

Składniki:

450 g (całe opakowanie) mrożonych warzyw na patelnię (bez ziemniaków
35 g pełnoziarnistego makaronu rurki 

łyżka oliwy z oliwek
40 g chudego sera feta

2 łyżki ziaren piekło-niebo firmy Ziarenkowo
sól, pieprz, słodka papryka, imbir, bazylia

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wsypujemy mrożonkę warzywną. Dusimy pod przykryciem do miękkości (nie mogą się nam rozgotować). Przyprawiamy.

3.Do warzyw dodajemy ugotowany makaron. Całość razem mieszamy. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Następnie dodajemy ser feta i posypujemy ziarenkami.

 

Pieczone udka z kurczaka z masłem

Od samego rana zastanawiałam się co wykombinować na obiad. Z racji, iż mam ostatnią wolną sobotę chciałam ją wykorzystać w stu procentach. W ostatniej chwili przypomniałam sobie, że dostałam od mamy świeżutkie udka i leżą sobie w zamrażarce. Odmroziły się w szybkim tempie i mogłam przystąpić do działania. Z marynatą troszkę pokombinowałam i opłacało się. Smak wyszedł obłędny. Takiego kurczaka trzeba po prostu spróbować! Do tego świeża sałata i zapiekane ziemniaczki. Pychota !

Składniki:

2 udka, 2 podudzia

połowa główki czosnku

pół kostki masła

marynata:

4 łyżki oliwy z oliwek

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka tymianku

2 łyżeczki suszonej bazylii

2 łyżeczki ziół prowansalskich

2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Udka myjemy i osuszamy.

2. Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą i dokładnie nacieramy mięso (również pod skórą).

3. Masło dzielimy na mniejsze kawałki i wkładamy pod skórkę (będzie wtedy chrupiąca, a mięso soczyste).

4, Mięso wykładamy na patelnię i kładziemy przekrojoną na pół główkę czosnku (nie obieramy jej - całość zostawiamy w łupinach).

5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (góra-dół) przez ok. 45 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy jeszcze ok. 20 minut. 

Czosnek, który upiekł się wraz z mięsem powinien mieć konsystencję masła. Warto posmarować nim kurczaka - zdecydowanie podkreśli smak :)

Przy pieczeniu udek warto wrzucić do nich pokrojone w talarki ziemniaki. Można posypać je dowolnymi przyprawami (ja użyłam przyprawy do dań z ziemniaków + sól). Nie trzeba ich polewać już oliwą z oliwek, ponieważ wytworzy się sos z udek i dzięki niemu ziemniaki będą miały fajny posmak.

Do całości polecam sałatę masłową z dodatkiem sera mozzarelli, pomidora i czerwonej papryki.

Makaron z łososiem, rukolą i warzywami

Dawno nie robiłam makaronu i przyznam szczerze, że troszkę za nim zatęskniłam. Chciałam zrobić coś delikatnego i aromatycznego. W lodówce leżał sobie wędzony łosoś, więc postanowiłam go wykorzystać. Dodałam też rukoli, która całemu daniu nadała charakterystyczny smak. Obiad robi się błyskawicznie, a smakuje cudownie. Polecam !

Składniki (na 2 porcje):

100 g makaronu Pappardelle

150 ml śmietanki kremówki
starta skórka z 1/2 cytryny
90 g wędzonego łososia

duża garść rukoli

4 łyżki kukurydzy z puszki

połowa cebuli

łyżeczka oliwy z oliwek

sól i czarny pieprz (mogą być ziarenka)

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy i zachowujemy ok. 1/3 szklanki wody z ugotowanego makaronu (przyda się do sosu).

2. Cebulkę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oliwie z oliwek. Łososia i rukolę kroimy w paseczki i dorzucamy do cebuli. Podsmażamy ok. 2 minut.

3. Makaron wrzucamy do garnka i ustawiamy go na wolnym ogniu. Dodajemy cebulę, łososia, rukolę i kukurydzę. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Śmietankę mieszamy z startą skórką z cytryny i kilkoma łyżkami wody. Dodajemy do makaronu. Danie podajemy gorące.

Kurczak carry z kalafiorem i papryką

Pycha! Pycha! Pycha! Korzystając z połówki wolnego dnia wykombinowałam całkiem niezły obiad. Już dawno miałam ochotę na mleczko kokosowe, kupiłam kilka dni temu i tak sobie stało na półce. W końcu przyszła na nie pora. Dzięki niemu powstało danie niczym z Tajlandii. Przyprawy nadały niesamowity smak, a całość idealnie się skomponowała. Przyznam, że taka propozycję obiadową robiłam po raz pierwszy i na pewno nie ostatni :) Polecam wszystkim, którzy uwielbiają smak azjatyckiej kuchni.

Składniki (na 2 porcje):

pojedyncza pierś z kurczaka

1 ząbek czosnku

300 g kalafiora

1 papryka czerwona (można dodać papryczkę chili)

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

1 łyżeczka cukru

100 g ryżu białego / brązowego (może być też kasza)

sok z limonki

przyprawy: sól, pieprz, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/3 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczka kurkumy, szczypta cynamonu

łyżka oliwy z oliwek

opcjonalnie : bazylia, natka pietruszki

1. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Wkładamy do miseczki i dodajemy w/w przyprawy i drobno pokrojony czosnek. Wstawiamy do lodówki najlepiej na noc. Jeśli nie mamy czasu na marynowanie, możemy od razu zacząć przygotowywać danie.

2. Kalafiora dzielimy na mniejsze części i opłukujemy. Odstawiamy. 

3. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy kurczaka do miękkości. Po usmażeniu przekładamy go na talerz. Na patelnię wlewamy mleko kokosowe i dodajemy surowego kalafiora oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Dodajemy ok. łyżeczkę soli oraz cukier i gotujemy do momentu, aż kalafior będzie miękki.

5. Następnie do kalafiora dodajemy kurczaka, zmniejszamy ogień do minimum i całość gotujemy ok. 2 minuty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, skrapiamy całość sokiem z połowy limonki. Ewentualnie dodajemy bazylię / natkę pietruszki i papryczkę chili. Podajemy z ryżem.

Tradycyjne naleśniki - przepis podstawowy

Naleśniki uwielbia chyba każdy z nas. Wcale się temu nie dziwię, bo są smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu. Są doskonałym rozwiązaniem na każdą porę dnia - śniadanie, obiad, kolację czy też deser. Można je łączyć z rozmaitymi dodatkami. Mogą być w wersji na słodko: z dodatkiem dżemów, twarogów, bakali lub wersji na słono: z farszem mięsnym, grzybowym, szpinakowym etc. Idealnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Są świetne po odgrzaniu na drugi dzień w piekarniku czy na patelni.  Tradycyjny naleśnik powinien być cienki i chrupiący, nie powinien się rwać i nie może pływać w tłuszczu.

Składniki (na ok. 10 sztuk):

150 gram mąki - typ 500

250 ml mleka 2%

2 jajka

125 ml wody gazowanej

szczypta soli

oliwa z oliwek 

 1. Do przesianej mąki dodajemy jajka, mleko i sól. Całość miksujemy na jednolitą masę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 20 minut.

2. Przed samym smażeniem dodajemy wodę gazowana w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji. 

3. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. 

4. Dodajemy ulubiony farsz, zawijamy w rulon lub trójkąt i zajadamy :)

Kasza kuskus z warzywami i tymiankowym kurczakiem

O tym, że kasze zawierają cenne minerały, witaminy i błonnik wie chyba większość z nas. W teorii może to brzmi bardzo zachęcająco, ale niestety gorzej jest z praktyką. Większość z nas za kaszami nie przepada. Wolimy je zastąpić makaronem, ryżem czy ziemniakami. Wiele lat temu kasza zajmowała pierwsze miejsce w każdym domu: była podstawowym składnikiem do mięsa, farszów czy pierogów. Dziś jest trochę inaczej. W moim rodzinnym domu kasz właściwie się nie jadało, bo większość z nas na ich widok się krzywiła. Do dnia dzisiejszego moja mama nie może uwierzyć, że je teraz jadam :). Sama na początki nie miałam pojęcia, że ich oferta jest aż tak bogata. Dostępne są m.in: kasza jaglana, gryczana, kukurydziana, manna, kuskus, jęczmienna. 

Pod względem wartości odżywczych nawet nie ma ich co porównywać z ryżem czy makaronem (nie wspominając już o ziemniakach), bo zdecydowanie przebijają ich o głowę. Zawierają duże ilości skrobi, błonnika, witamin z grupy B, fosforu, wapnia, magnezu i żelaza. Powinny być nieodłącznym elementem każdego zdrowego odżywiania. 

Kasza kuskus jest jedną z moich ulubionych, przede wszystkim na czas przygotowania i smak. Wystarczy ją zalać bulionem czy wodą, odczekać 5 minut i gotowe. Produkowana jest z twardej pszenicy durum i zawiera duże ilości białka. Idealna jest na śniadanie lub na porządną porcję obiadową. Poniżej przedstawiam propozycję na obiad: kasza kuskus z warzywami i tymiankowym kurczakiem.

Składniki (na 1 porcję):

KASZA:

pół szklanki kaszy kuskus

szklanka bulionu

połowa czerwonej cebuli

pół szklanki mrożonego zielonego groszku

pół czerwonej papryki

łyżka oliwy z oliwek z suszonych pomidorów

4 suszone pomidory

ząbek czosnku

przyprawy: sól, pieprz

KURCZAK:

100 g fileta z kurczaka

łyżka oliwy z oliwek

łyżeczka miodu

łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki tymianku

ząbek czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę kuskus zalewamy bulionem. Odstawiamy na ok. 5 minut.

2. Przygotowujemy marynatę do kurczaka: oliwę z oliwek, miód, sok z cytryny, tymianek, posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz mieszamy ze sobą i marynujemy fileta. Odstawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok. 30 minut od czasu do czasu polewając go sosem, który powstał w trakcie pieczenia.

3. Na oliwie z suszonych pomidorów podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodajemy pokrojone suszone pomidory, czerwoną paprykę i mrożony groszek. Całość dusimy ok. 5 minut. Na koniec dodajemy kaszę kuskus i przyprawiamy do smaku. Podajemy z upieczonym kurczakiem.

Sam kurczak idealnie będzie się komponował solo jako główne danie czy też dodatek do sałatki. Wychodzi bardzo soczysty i aromatyczny.

   Obiad idealny zarówno na ciepło jak i na zimno.

FIT filet z kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym

Kurczak jest mięsem, które uwielbiam. Towarzyszy on większości dań, które przygotowuje. Drób jest idealny dla osób będących na diecie czy też zdrowo się odżywiających. Mięso zawiera spore ilości białka, które są bardzo przyswajalne dla organizmu a ponadto jest niskokaloryczny.
Kurczak jest bardzo szybki w przygotowaniu i jestem pewna, że przypadnie Wam do gustu. Jest delikatny i soczysty, w połączeniu z sosem całość komponuje się idealnie.
Do tego brązowy ryż, kasza gryczana lub pełnoziarnisty makaron i idealny obiad gotowy.

Składniki (na 1 porcję):

100 g fileta z kurczaka

3 pieczarki

mała cebulka

ząbek czosnku

połowa czerwonej papryki

łyżka oliwy z oliwek

łyżka sosu sojowego

100 ml śmietany 12%

100 ml bulionu lub przegotowanej wody

1 łyżka mąki pełnoziarnistej

sól, pieprz 

natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w większą kostkę. Dodajemy do niego posiekany ząbek czosnku, sos sojowy, sól, pieprz. Marynujemy min. 30 minut.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Cebulę kroimy w kostkę, a pieczarki w talarki. Podsmażamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Całość dusimy ok. 5 minut pod przykryciem. Do warzyw dodajemy zamarynowanego kurczaka. Wszystko gotujemy na małym ogniu dopóki mięso nie zmieni koloru z różowego w biały.

3. W miseczce mieszamy śmietanę, bulion /wodę, mąkę w taki sposób, aby nie powstały grudki. Powoli dodajemy do kurczaka z warzywami i gotujemy 5 minut. Doprawiamy do smaku.

Tradycyjne gołąbki z sosem pieczarkowym

Smak gołąbków jest jedyny w swoim rodzaju. Nie można go zastąpić niczym innym. Wszędzie są robione praktycznie tak samo, a w każdym domu smakują inaczej. Każdy ma swoją recepturę na ich przygotowanie. Są pracochłonne i wymagają poświęcenia dużej ilości czasu, ale są grzechu warte :)

Moja receptura, a właściwie receptura mojej mamy wygląda następująco:

Składniki:

młoda kapusta

farsz:

1/2 kg fileta z indyka

2 woreczki białego ryżu (200 g)

cebula 

oliwa z oliwek

przyprawy: słodka papryka, pieprz, sól

sos:

1/2 kg pieczarek

mała cebula

oliwa z oliwek

łyżka śmietany 12%

przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

1. FARSZ: Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy ją na oliwie z oliwek. Dodajemy zmielone mięso z indyka, podsmażamy. Zdejmujemy z gazu, dodajemy ugotowany ryż, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
Dzięki temu, że tradycyjne mięso wieprzowe zostało zastąpione filetem z indyka gołąbki są zdecydowanie mniej kaloryczne !!

2. KAPUSTA: Z kapusty wycinamy tzw. głąb i gotujemy pod przykryciem w osolonej wodzie. Ugotowaną kapustę wyciągamy i lekko studzimy. Z kapusty zdejmujemy liście, układamy na każdym farsz i zawijamy w gołąbki (kształt chyba każdy zna ;))

3. Na dno garnka wykładamy kilka liści kapusty a na nich układamy ciasno wcześniej przygotowane gołąbki. Zalewamy wodą (najlepiej tą, w której gotowała się kapusta). Gołąbki gotujemy ok. 45 minut. Jeżeli kapusta będzie jeszcze twarda należy je dłużej przytrzymać na ogniu.

4. SOS: Pieczarki kroimy w cienkie talarki, a cebulkę w drobną kostkę. Całość podsmażamy na oliwie z oliwek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, podlewamy wodą (może być ta z ugotowanej kapusty). Zagęszczamy śmietaną. W przypadku, gdy sos będzie zbyt rzadki dodajemy do śmietany łyżkę mąki, wlewamy do sosu i zagęszczamy.