wtorek, 25 listopada 2014

Rozgrzwające śniadanie: owsianka z gruszką i granatem


 Wstaję, wyglądam przez okno, a tu niespodzianka: wszędzie biało ! Zima jak zwykle zaskoczyła. Na sam jej widok przeszedł mnie dreszcz. Pomyślałam: w taką pogodę trzeba zjeść gorące śniadanie. Padło na owsiankę.  Kocham ten smak !!

Składniki (na 1 porcję):
400 ml mleka 2%
4 łyżki płatków owsianych
dowolne dodatki

Przygotowanie:
Na gotujące się mleko wsypujemy płatki owsiane.
Gotujemy 5 minut.
Zestawiamy z gazu, przykrywamy i odstawiamy owsiankę na 10 minut.
Dodajemy dowolne dodatki (u mnie gruszka + granat).



czwartek, 20 listopada 2014

Co jeść w pracy, czyli propozycja na błyskawiczny brukselkowy lunch

Przez najbliższe dni będzie mnie tu zdecydowanie mniej. Natłok obowiązków w pracy, w domu i poza tymi miejscami nabrał trochę rozpędu. Blog niestety musi zejść na chwilę na 2 plan. Jednak ta chwila nie będzie trwała zbyt długo. Posty będą dodawane, ale nie gwarantuję Wam, że codziennie, tak jak było to do tej pory. Inspiracje cały czas zbieram i przekładam ją na moją kuchnie. Na pewno pojawią się nowości. 
Dzisiaj zapraszam Was na błyskawiczną brukselkową sałatkę. Idealna do zabrania ze sobą do pracy czy na uczelnie. Proste składniki, ale w całościowym połączeniu smakują wyśmienicie !
Składniki:
400 g brukselki
5 plasterków sera zółtego
1 pomidor
Przygotowanie:
Brukselkę gotujemy al dente w osolonej i lekko posłodzonej wodzie. Studzimy. Kroimy na ćwiartki.
Ser i pomidory kroimy w kostkę. Dodajemy do brukselki. Posypujemy ziarenkami.
Szybki lunch gotowy :)

poniedziałek, 17 listopada 2014

Jak smakowicie zacząć dzień, czyli.. pomysł na omlet w stylu śródziemnomorskim

Uwielbiam kolorowe śniadania. Nie dość, że smakują zdecydowanie lepiej, to sama ślinka cieknie na ich widok. Kiedy rano mam więcej czasu lubię zrobić bardziej kreatywne śniadanie. Omlety uwielbiam, zarówno na słono i na słodko. Ta propozycja jest jedną z moich ulubionych. Jajko doskonale się sprawdza na śniadanie, bo to źródło pełnowartościowego białka. Zawiera wszystkie 8 aminokwasów egzogennych, czyli takich których nasz organizm sam nie wytwarza i musimy je dostarczyć z pokarmem.

Składniki (na 1 porcję):
jeden duży pomidor 
  10 oliwek (mogą być i zielone i czarne)
 mały ząbek czosnku
2 jajka
 sól 
  łyżeczka oliwy 
świeża bazylia
Przygotowanie:
1. Pomidory i oliwki kroimy w kawałki.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pomidory i oliwki. Jak odparuje woda z pomidorów dodajemy czosnek i smażymy chwilę.
3. Jajka wbijamy do kubeczka i roztrzepujemy widelcem. Wbijamy na patelnię, solimy i smażymy aż się zetną. Omleta nie przekręcamy na drugą stronę, tylko składamy na pół. 

piątek, 14 listopada 2014

Domowy fast-food: TORTILLA z kurczakiem i warzywami

Mając ochotę na fast-fooda'a nie oznacza to, że musimy jak najszybciej biegnąć do najbliższego baru. Zdecydowanie jestem za przygotowaniem takiego posiłku w domu i jeszcze lepiej, gdy jest on w wersji FIT. Tortilla wyszła przepyszna. Pierwszy raz podjęłam się zrobienia placków. Inspirację znalazłam tutaj i zdecydowanie mogę ten przepis Wam polecić. Ja sama na pewno do niego powrócę. Przygotowanie całości zajmie Wam ok. 40 minut, ale jeśli wcześniej przygotujecie sobie mięso i dodatki, to ten czas zdecydowanie się skróci. Tortilla jest sycąca, spokojnie jedną zaspokoicie wilczy głód - ja właściwie zjadłam pół, a resztę otrzymał mój Mąż. Zdecydowanie się ucieszył. Do tortilli dodajemy to co najbardziej lubimy: kurczaka, sałatę, pomidorka, cebulę. Z sosami też możemy kombinować. A Wy jaką porcję dla siebie skomponujecie ?


Składniki:
4 tortille
1 pierś z kurczaka
sałata
pomidor
cebula
kukurydza
marynata do kurczaka:
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
przyprawy: łyżeczka sosu sojowego, sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie

Przygotowanie:
Kurczaka kroimy na drobne kawałki, dodajemy wszystkie składniki i całość mieszamy, aby marynata pokryła każdy kawałeczek. Odstawiamy do lodówki na min. 10 minut (im dłużej tym lepiej).
Następnie smażymy.
Na upieczone tortille układamy sałatę, pomidory, kukurydzę i kurczaka. Polewamy całość dowolnym sosem i zawijamy. Jeśli wcześniej pieczemy, a dopiero następnego dnia będziemy przygotowywać, należy tortille owinąć, aby nie były suche, a następnie na chwilkę włożyć do ciepłego piekarnika, aby się podgrzały.
Smacznego: :)

czwartek, 13 listopada 2014

Jaglanka na mleku z siemieniem lnianym, gruszką i bananem

Kolejna propozycja śniadaniowa. Sycąca, rozgrzewająca z samego rana, jaglanka na mleku. Zakochałam się w tym smaku. Dodatki do niej są naszą indywidualną sprawą. Można dodać świeże lub suszone owoce, orzechy, płatki migdałowe.. co tylko chcemy. Nie ważne z czym ją zjecie - gwarantuje Wam, że za każdym razem będzie tak samo pyszna :) 
Zapraszam zatem na moją jaglankę !


Składniki:
1/4 szklanki kaszy jaglanej
1 i 1/2 szklanki mleka 2%
1 łyżeczka siemienia lnianego
szczypta cynamonu
dowolne dodatki

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną sparzyć wrzącą wodą, dodać do zagotowanego mleka i gotować przez ok. 15-20 min. Ugotowaną kaszę przełożyć do miseczki, dodać pokrojone owoce, siemię lniane i cynamon. Całość dokładnie wymieszać. 

Smacznego :) !

środa, 12 listopada 2014

Dietetyczne ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe zdecydowanie znajduje się na słodyczowym podium u mnie w domu. Lubię je przygotowywać z kilku istotnych powodów: jest szybkie do zrobienia, jest dietetyczne, jest pyszne. Co do smaku...  marchewka nie jest w nim wcale wyczuwalna. Ciasto w efekcie końcowym jest idealne - wilgotne i puszyste. To co kocham najbardziej :) Nie ma co się rozpisywać, musicie koniecznie je wypróbować !
 

Składniki: 
1,5 szklanki startej marchewki (ok. 3 sztuki)
1,5 szklanki mąki pszennej
4 jajka
1 szklanka oleju
3/4 szklanki cukru brązowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka cukru waniliowego
szklanka mieszanki studenckiej
pół łyżeczki soli

Polewa: 
100 g kremowego serka (u mnie Almette śmietankowy)
2 łyżeczki miodu
2 łyżki masła

Przygotowanie:
1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni (góra-dół, bez termoobiegu).
2. Marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach.
3. Jajka ubijamy mikserem wraz z cukrami. Następnie zaczynamy powoli dolewać olej. Ciągle ubijając dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Ciasto powinno być gęste.
4. Do masy dodajemy przyprawę do piernika i cynamon. Na końcu wsypujemy marchewkę i mieszankę studencką. Całość mieszamy.
5. Tortownicę (u mnie o średnicy 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy ok. 45-55 minut (do suchego patyczka).
6. Polewa: masło ucieramy za pomocą miksera. Dodajemy po łyżeczce serka i nadal miksujemy. Następnie dodajemy miód. Polewą smarujemy wierzch zimnego ciasta i schładzamy w lodówce.

Smacznego :)
 

poniedziałek, 10 listopada 2014

Zupa krem z dyni

Jak ja się cieszę, że jutro jest wolny dzień ! Cały weekend spędzałam na uczelni od 7:00-21:00. Jestem zmęczona, niewyspana, nieprzytomna. Jutro będę nadrabiać pewnie swoje domowe obowiązki i zanim się obejrzę, to dzień przeminie w zaskakującym tempie.
Jak wiecie w ostatnim czasie współpracowałam z dynią. Muszę przyznać, że przebiegło nam to całkiem sprawnie, jestem z niej dumna :) Koktajl dyniowy (klik) wyszedł obłędny, zupa krem też jest pyszna. Przygotowując krem najwięcej czasu zabrało mi obieranie dyni. Cała reszta to przyjemność. W połączeniu z imbirem całość potrafi nieźle rozgrzać. 

Składniki:
litr rosołu lub wywaru z warzyw
800 g surowej dyni 
2 duże ziemniaki
1 cebula
3 ząbki czosnku
                                   łyżeczka przyprawy curry                                
                                      pół łyżeczki imbiru                                    
połowa małej papryczki chili
sól, pieprz, cukier
4 łyżki oliwy 

Przygotowanie:
1. Dynię kroimy na mniejsze części i obieramy, a następnie kroimy w kostkę. Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, a gdy już zmięknie dorzucamy czosnek, a następnie pokrojoną w kostkę dynię, ziemniaki, papryczkę chili, imbir i curry . 
2. Całość  podsmażamy około 10 minut po czym dodajemy do bulionu. Gotujemy około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Wszystkie składniki miksujemy do czasu, aż zupa nabierze konsystencji kremu.
3. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Krem możemy podawać z: groszkiem ptysiowym, grzankami, łyżką kwaśnej śmietany czy też pestkami dyni.

Smacznego :)

czwartek, 6 listopada 2014

Koktajl dyniowo - gruszkowo - jabłkowo - cynamonowy

Sezon dyniowy w pełni. Mój debiut z nią w końcu miał miejsce. Dostałam od mamy taką jedną, piękną, pomarańczową i musiałam ją wykorzystać. Z dynią nigdy nie współpracowałam, więc trochę się obawiałam co z tego wyjdzie. Ale powstało kilka fajnych rzeczy: zupa krem, muffiny, placki, koktajle w różnych postaciach. Reszta poszła do zamrażarki. Nie wytrzymałabym bez niej kilku miesięcy po sezonie :)

Dzisiaj propozycja koktajlowa. Tak mi posmakował, że będę go chyba robić codziennie !


Składniki:
100 g puree z dyni
1 mała, miękka gruszka
ok. 170 ml soku jabłkowego
szczypta cynamonu

No to zdrówko ! ;)

środa, 5 listopada 2014

Czy można pokonać słodyczowy nałóg ? TAK !

Słodycze towarzyszą każdemu z nas od małego. Jako dzieciaki, tuląc się do babci otrzymywaliśmy pudełeczko czekoladek. Ja właściwie zawsze się krzywiłam, bo za każdym razem dostawałam czekoladę gorzką i nigdy jej nie jadłam. Za to moja mama, duża wielbicielka gorzkiej czekolady uśmiechała się na sam jej widok. Obserwując w dzisiejszych czasach rodziców z dziećmi często słyszę "uspokój się, bo nie dostaniesz batonika", "jak zjesz obiad to dostaniesz ciacho" "jak przestaniesz płakać to pójdziemy do sklepu i kupię ci coś słodkiego". Małe łakocie stanowią dla maluchów niemalże nagrodę za wzorowe zachowanie.

Ze słodyczami możemy spotkać się przy każdej większej uroczystości. Na Walentynki czy Dzień Matki szukamy jak największych bombonierek. Przecież to jest lepsze, niż zaraz uschnięte kwiaty. Przy gorszym dniu czy chwilowej (np. jesiennej) depresji sięgamy po tabliczkę czekolady - poprawi humor i rozładuje napięcie. Szkoda tylko, że na kilka krótkich chwil.

Wszelkim cukierkom, czekoladom, batonikom, żelkom, słodkim jogurtom, owocowym napojom i innym łakociom towarzyszy wspólny mianownik: cukier.  Każdy z nas doskonale zdaje sobie sprawę z konsekwencji, jakie niesie nadmierne spożywanie słodyczy, ale niestety nie do końca potrafimy z tym walczyć. Kolejne próby ich ograniczenia kończą się porażką. 

Na szczęście, z nadmiernym spożywaniem słodyczy można sobie poradzić. Wystarczy tylko mała mobilizacja i wykorzystanie kilku wskazówek, które przedstawiam poniżej:


Porzuć negatywne myślenie ! Przestań użalać się nad sobą, zacznij w końcu działać. Wyciskaj życie jak cytrynę, czerp z niego same pozytywne chwile. Nie rozpaczaj, że w Twoim życiu już nie będzie słodyczy. Nie zabijaj wzrokiem osób, które z wielkim apetytem jedzą batonika. Wręcz przeciwnie pomyśl ile kalorii dostarczają do organizmu. Wiadomo, że te kalorie pójdą w boczki.. ale ważne, że nie w Twoje. Koleżanka będzie potem chodzić przygnębiona, że przez słodycze przybyło jej parę kilogramów, a Ty będziesz szczęśliwa, że dzięki nim udało Ci się parę zrzucić :) Początki będą trudne, ale po ok. 14 dniach sama się przekonasz, że Twoje kubki smakowe zaczną dostarczać Ci smak słodyczy dzięki owocom. Po miesiącu czasu, jak sięgniesz po pierwszego, lepszego batona, sama się skrzywisz jak poczujesz jego nadmierną słodycz.
 
Zaobserwuj kiedy najczęściej jesz słodycze. Przerwa w pracy, oglądanie telewizji, zajęcia w szkole ? Postaraj się to przeanalizować, wtedy doskonale zdiagnozujesz kiedy masz największa słabość.

Przygotuj się na kryzys. Początkowa silna motywacja może nieco zawieźć. Może pojawić się brak wytrwałości, przez co sięgniesz po tabliczkę czekolady. Pomyślisz.. przecież po tak długiej przerwie mi nie zaszkodzi, mogę pokusić się na kilka kostek. Ale właśnie te kilka kostek przekreśli wszystko co do tej pory zrobiłaś. Bo jak sięgnęłaś po nie teraz, to sięgniesz za kilka dni. Dlatego też polecam każdemu zrobić sobie totalny "detoks" od słodyczy. Możesz też rzucić sobie wyzwania: 
"gdy będę miała ochotę na słodycze to... zjem pomarańcza" 
"gdy będę miała ochotę na słodycze to... zrobię sałatkę owocową"
"gdy będę miała ochotę na słodycze to...pójdę pobiegać"
Zrobisz to na co będziesz mieć ochotę, ale słodkiego nie zjesz :)

 
Oczyść swój dom z pokus. Nie jedna z nas ma schowane kilka łakoci na czarną godzinę. Pozbądź się ich, aby Cię nie kusiły. Zwolnij w szafce kuchennej miejsce na inne, zdrowsze produkty. Słodycze możesz zastąpić m.in. suszonymi owocami, orzechami, gorzkim kakao, dobrą gorzką czekoladą, płatkami owsianymi lub kaszą jaglaną. 



Wyznacz swój słodki dzień ! Ten, kto jest ze mną od początku wie, że mam słodką niedzielę. Polega ona na tym, że w tym dniu zjem kawałek dobrego, domowego ciasta. Nie objadam się słodkościami cały dzień. Ten mały kawałek w zupełności mi wystarczy. Ten dzień wyznaczyłam sobie po 1,5 miesiąca od momentu zjedzenia ostatniego batonika. Przez 1,5 miesiąca nie jadłam żadnych słodyczy. Na niedzielę czekam z utęsknieniem cały tydzień. Człowiek jest tylko człowiekiem i każdemu z nas należy się chwila przyjemności :)
 

wtorek, 4 listopada 2014

Leczo - idealna rozgrzewająca zupa na jesienne, chłodne dni

Okres lata i jesieni jest najlepszym czasem na przygotowanie lecza. Warzywa o tej porze to bomba witaminowa, aż żal tego nie wykorzystać. Leczo jest smakiem mojego dzieciństwa. Mogłabym go jeść, jeść, jeść. Wcześniej do całości dodawałam fileta z kurczaka lub kiełbasę, jednak mój mąż zawsze temu się sprzeciwia, więc zostało leczo w wersji warzywnej. 
Przygotowując potrawę warzywa podsmażam stopniowo, zaczynając od tych najtwardszych, na dość sporym ogniu, na dobrze rozgrzanej oliwie. Warzywa powinny być miękkie, ale też lekko chrupiące. Nie możemy doprowadzić do ich rozgotowania, ponieważ utracą one zbyt dużo wartości odżywczych, a smak będzie nieciekawy. Do całości dodaję mój domowy koncentrat pomidorowy, który nadaje daniu charakterystyczny posmak :)


Składniki:
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
1 czerwona cebula
1 średnia cukinia
3 mięsiste pomidory (poza sezonem pomidory w puszcze)
1 słoiczek domowego koncentratu
oliwa z oliwek
ziele angielskie, liść laurowy
sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:
1. Pomidory obieramy ze skórki.
2. Paprykę, cukinię, cebulę, pomidory kroimy w grubszą kostkę. 
3. Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażamy paprykę, dodajemy pokrojoną cebulę, następnie cukinie i pomidory. Wrzucamy 2 ziarenka ziela angielskiego i liść laurowy. Warzywa gotujemy do momentu, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
4. Dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy. Doprawiamy do smaku.

Szybkie, rozgrzewające jednogarnkowe danie gotowe :)

poniedziałek, 3 listopada 2014

Śliwki w biszkopcie wg Siostry Anastazji

Ci, którzy są ze mną od samego początku doskonale wiedzą, że celebruję słodkie niedziele. Jest to dzień, kiedy mogę usiąść w fotelu z dobrą kawą i kawałkiem dobrego, domowego ciasta. W tygodniu o słodyczach nie ma mowy, wszelkie batoniki i ciastka omijam szerokim łukiem. Dlatego też w niedzielę mogę pozwolić sobie na małe co nieco.
Wczoraj gościły u mnie śliwki w biszkopcie, które przygotowałam z przepisu siostry Anastazji. Lubie jej ciasta, są sprawdzone, zawsze się udają.
Zatem zapraszam :)

Składniki:
Biszkopt:
6 jaj
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki pszennej

Masa śliwkowa:
1 i 1/2 l musu śliwkowego (miksujemy ugotowane śliwki)
3 galaretki czerwone

Masa śmietankowa:
3/4 l śmietany kremówki
4 łyżeczki żelatyny
łyżka cukru pudru
kakao

Przygotowanie:
Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy po 1 żółtku i nadal miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej. Lekko mieszamy. Wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Pieczemy w temp. 170 stopni około 40 minut. Biszkopt po wystudzeniu przekrajamy na pół.

Masa śliwkowa: do musu śliwkowego dodajemy galaretki i dobrze mieszamy. Podrzewamy cały czas na małym ogniu do momentu rozpuszczenia galaretek.

Masa śmietankowa: Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody. Śmietanę ubijamy z cukrem, a pod koniec delikatnie wlewamy ostudzoną żelatynę.

Składamy ciasto w następującej kolejności: biszkopt - tężejąca masa śliwkowa - biszkopt - masa śmietankowa - kakao.

Smacznego :)