Sałatka z oliwkami, suszonymi pomidorami i prażonymi migdałami

Niestety w pracy nie mam możliwości podgrzania obiadu, dlatego też każdego dnia kombinuje co by można zjeść w porze obiadowej. Dzisiaj zafundowałam sobie sałatę z zielonymi oliwkami, suszonymi pomidorkami i prażonymi migdałami, a to wszystko polane tradycyjnym vinegret-em. Smaczna, lekka i sycąca. Do tego chrupkie pieczywo i obiadek gotowy. Sprawdzi się także idealnie jako kolacja.  Mniam !!!

Składniki:

mix dowolnych sałat (ja miałam sałatę lodową, więc użyłam jej)

2 łyżki płatków migdałowych

5 suszonych pomidorów

10 oliwek (mogą być zarówno zielone jak i czarne)

Vinegret:

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Jak zrobić?

1. Płatki migdałowe podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Pomidory kroimy w paseczki, oliwki na pół.  Dodajemy do sałaty. Posypujemy płatkami.

2. Przygotowujemy vinegret. Do słoiczka dodajemy sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz. Zakręcamy i potrząsamy dopóki sól się nie rozpuści, a cytryna z musztardą się ze sobą połączą. Dodajemy oliwę i znowu potrząsamy. Polewamy sałatę.

Smacznego ! 

Kaloryczność: ok. 325 kcal