Muffinki gruszkowo-imbirowe

Sezon gruszkowy w pełni, aż żal go nie wykorzystać. Do zrobienia muffin gruszkowo-imbirowych przymierzałam się już bardzo długo, byłam ciekawa tego smaku, którym wszyscy tak bardzo się zachwycają. Przepis pochodzi od Nigelli Lawson. Lubię jej przepisy, są godne polecenia i zawsze się sprawdzają.

Składniki:

250 g mąki (ja użyłam pełnoziarnistej)

90 g cukru (w orginale było 150 g, ale zredukowałam ilość, ze względu na słodkie gruszki)

20 g jasnego brązowego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka imbiru 

140 ml kwaśnej śmietany

125 ml oleju1 łyżka miodu

2 jajka 

Przygotowanie: 

1. Piekarnik nagrzewamy na 200 stopni (góra-dół, bez termoobiegu).

2. Mąkę, cukier biały, proszek do pieczenia mieszamy ze sobą.

3. W osobnej misce mieszamy kwaśną śmietanę, olej, miód, jajka. Mokre składniki dodajemy do suchych.

4. Całość mieszamy łyżką w taki sposób, aby wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączyły. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę gruszkę i ponownie mieszamy. Masą wypełniamy foremki.
5. Każdą muffinkę posypujemy 1/2 łyżeczki brązowego cukru. Pieczemy 20 minut.