Kasza kuskus z warzywami i tymiankowym kurczakiem

O tym, że kasze zawierają cenne minerały, witaminy i błonnik wie chyba większość z nas. W teorii może to brzmi bardzo zachęcająco, ale niestety gorzej jest z praktyką. Większość z nas za kaszami nie przepada. Wolimy je zastąpić makaronem, ryżem czy ziemniakami. Wiele lat temu kasza zajmowała pierwsze miejsce w każdym domu: była podstawowym składnikiem do mięsa, farszów czy pierogów. Dziś jest trochę inaczej. W moim rodzinnym domu kasz właściwie się nie jadało, bo większość z nas na ich widok się krzywiła. Do dnia dzisiejszego moja mama nie może uwierzyć, że je teraz jadam :). Sama na początki nie miałam pojęcia, że ich oferta jest aż tak bogata. Dostępne są m.in: kasza jaglana, gryczana, kukurydziana, manna, kuskus, jęczmienna. 

Pod względem wartości odżywczych nawet nie ma ich co porównywać z ryżem czy makaronem (nie wspominając już o ziemniakach), bo zdecydowanie przebijają ich o głowę. Zawierają duże ilości skrobi, błonnika, witamin z grupy B, fosforu, wapnia, magnezu i żelaza. Powinny być nieodłącznym elementem każdego zdrowego odżywiania. 

Kasza kuskus jest jedną z moich ulubionych, przede wszystkim na czas przygotowania i smak. Wystarczy ją zalać bulionem czy wodą, odczekać 5 minut i gotowe. Produkowana jest z twardej pszenicy durum i zawiera duże ilości białka. Idealna jest na śniadanie lub na porządną porcję obiadową. Poniżej przedstawiam propozycję na obiad: kasza kuskus z warzywami i tymiankowym kurczakiem.

Składniki (na 1 porcję):

KASZA:

pół szklanki kaszy kuskus

szklanka bulionu

połowa czerwonej cebuli

pół szklanki mrożonego zielonego groszku

pół czerwonej papryki

łyżka oliwy z oliwek z suszonych pomidorów

4 suszone pomidory

ząbek czosnku

przyprawy: sól, pieprz

KURCZAK:

100 g fileta z kurczaka

łyżka oliwy z oliwek

łyżeczka miodu

łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki tymianku

ząbek czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę kuskus zalewamy bulionem. Odstawiamy na ok. 5 minut.

2. Przygotowujemy marynatę do kurczaka: oliwę z oliwek, miód, sok z cytryny, tymianek, posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz mieszamy ze sobą i marynujemy fileta. Odstawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok. 30 minut od czasu do czasu polewając go sosem, który powstał w trakcie pieczenia.

3. Na oliwie z suszonych pomidorów podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodajemy pokrojone suszone pomidory, czerwoną paprykę i mrożony groszek. Całość dusimy ok. 5 minut. Na koniec dodajemy kaszę kuskus i przyprawiamy do smaku. Podajemy z upieczonym kurczakiem.

Sam kurczak idealnie będzie się komponował solo jako główne danie czy też dodatek do sałatki. Wychodzi bardzo soczysty i aromatyczny.

   Obiad idealny zarówno na ciepło jak i na zimno.